पा ेषण और स्वास्थ्य के लिए मोटे अनाजो ं का महत्व Importance of Coarse Grains for Nutrition and Health
Shrinkhla Ek Shodhparak Vaicharik Patrika ISSN NO.: 2321-290X RNI : UPBIL/2013/55327 VOL-8* ISSUE-10* June- 2021 Paper Submission: 02/06/2021, Date of Acceptance: 14/06/2021, Date of Publication: 25/06/2021 प ूजा पल्लवी असिस्ट ेंट प्रोफेसर, गृहविज्ञान विभाग, गया प्रसाद स्मारक राजकीय महिला स्नातकोŸार महाविद्यालय, अम्बारी, आजमगढ़, उŸार प्रदेश, भारत Abstract मोटे अनाज के तौर पर ज्वार, बाजरा, रागी (मडुआ) जा ै, मक्का, का ेदा े, सा ंवा, कांगनी, चीना, कुटकी जैसे अनाज शामिल ह ैं। मोटे अनाज खनिज तत्वों का भण्डार ह ैं। चावल आ ैर गेहूँ के मुकाबले इनमें 3.5 गुना पोषक तत्व अधिक पाये जाते है ं पा ेषण और स्वास्थ्य की दृष्टि से इनके फायदों के कारण इन्हे ‘सुपर फूड’ ;ैनचमत विवकद्ध भी कहा जाता ह ै। इनका सेवन वजन कम करने, उच्च रक्तचाप कम करने, हृदय रा ेग, मध ुमेह एव ं कै ंसर जैसे गैर संचारी रोगा ें के खतरे क...