पा ेषण और स्वास्थ्य के लिए मोटे अनाजो ं का महत्व Importance of Coarse Grains for Nutrition and Health

 Shrinkhla Ek Shodhparak Vaicharik Patrika ISSN NO.: 2321-290X RNI : UPBIL/2013/55327 VOL-8* ISSUE-10* June- 2021

Paper Submission: 02/06/2021, Date of Acceptance: 14/06/2021, Date of Publication: 25/06/2021

प ूजा पल्लवी
असिस्ट ेंट प्रोफेसर,
गृहविज्ञान विभाग,
गया प्रसाद स्मारक राजकीय
महिला स्नातकोŸार
महाविद्यालय, अम्बारी,
आजमगढ़, उŸार प्रदेश, भारत

                                                   Abstract

 मोटे अनाज के तौर पर ज्वार, बाजरा, रागी (मडुआ) जा ै, मक्का,
का ेदा े, सा ंवा, कांगनी, चीना, कुटकी जैसे अनाज शामिल ह ैं। मोटे अनाज
खनिज तत्वों का भण्डार ह ैं। चावल आ ैर गेहूँ के मुकाबले इनमें 3.5 गुना पोषक
तत्व अधिक पाये जाते है ं पा ेषण और स्वास्थ्य की दृष्टि से इनके फायदों के
कारण इन्हे ‘सुपर फूड’ ;ैनचमत विवकद्ध भी कहा जाता ह ै। इनका सेवन वजन
कम करने, उच्च रक्तचाप कम करने, हृदय रा ेग, मध ुमेह एव ं कै ंसर जैसे गैर
संचारी रोगा ें के खतरे का े कम करने के साथ-साथ कब्ज आ ैर बदहजमी से भी
निजात दिलाने में मदद करता ह ै। मोटा अनाज सभी आयुवर्ग के लोगा ें म ें
कुपा ेषण की समस्या का े दूर करने में सहायक ह ै। चूँकि बच्चा ें का े कुपोषण या
अल्पपोषण की समस्या की दृष्टि से अधिक संव ेदनशील माना जाता है, इसलिए
बच्चा ें के दैनिक भोजन में मोटे अनाज का े शामिल कर उन्ह ें कुपा ेषण से बचाया
जा सकता है। इनका उपयोग नवजात शिश ु माता एवं बीमार शिशु के लिए
आहार में किया जाता है। माल्टेड रागी एक पोषक खाद्य पदार्थ ह ै जिसका
बड़ी आसानी से पाचन हो जाता ह ै एवं शिशु तथा बढ़ते बच्चा ें का े उपयोग के
लिए सलाह दी जाती है। मोटे अनाज पोषक तत्वों से भरपूर होने के कारण
स्वास्थ्यवद्र्ध क तो ह ै ही साथ ही ये हमें कई बीमारिया ें से बचाते ह ैं। मोटे
अनाज बढ़ती उम्र वाले बच्चों, ज्यादा शारीरिक श्रम करने वाले कामगारों तथा
ब ूढ़े ला ेगा ें क े लिए जरूरी ह ै।

Cereals like jowar, bajra, ragi (Madua) barley, maize, kodo, savanna, kangni, china, kutki are included as coarse cereals. Coarse grains are a storehouse of minerals. They contain 3.5 times more nutrients than rice and wheat, due to their nutritional and health benefits, they are also called 'super food'. Their consumption helps in reducing weight, lowering high blood pressure, reducing the risk of noncommunicable diseases like heart disease, diabetes and cancer, as well as getting rid of constipation and indigestion. Coarse cereals are helpful in removing the problem of malnutrition in people of all age groups. Since children are considered more vulnerable to the problem of malnutrition or undernutrition, the inclusion of coarse cereals in the daily diet of children can save them from malnutrition. They are used in food for newborn mother and sick child. Malted ragi is a nutritious food item which is easily digested and recommended for use by infants and growing children. Coarse grains are not only healthy due to being rich in nutrients, but at the same time they protect us from many diseases. Coarse cereals are essential for aging children, heavy manual workers and old people.

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